苏州水红菱

苏州水红菱又称“苏州红”，长于河塘水池之中。制成菱粉有食用和药用价值。吴县河网交错，湖荡密布，适宜水红菱生长，早在唐朝，吴县已普遍种植水红菱。晚唐著名诗人杜荀鹤在《送人游吴》中写道：“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。现吴县东部的水网地区为水红菱的主要产区。

苏州水红菱

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形态特征

分枝性中等。菱盘开展度40厘米左右。采收时有叶40片左右。叶片较小，长5.6厘米，宽7.7厘米，菱形，青绿色，近叶柄处为紫红。叶面、叶柄及茎均为褐红色，叶柄长22厘米。花白色，萼片较长。菱盘在下方，单个菱盘结果7～8个。果实具4个角。肩角细长平伸，腰角略向下斜伸，果高2.8厘米，宽3.2厘米，鲜红色，单个重14克，每公斤50～70个。质脆嫩多汁，味甜，品质优良。早熟，供应期长。不耐深水，不抗风浪，只适于浅水栽培。亩产500公斤左右。

主要价值

水红菱营养丰富，并含有多种维生素和矿物质，菱肉(米)含淀粉24%，蛋白质3.6%，脂肪0.5%，嫩果生食可当水果，熟食可作蔬菜和代替粮食。老菱含淀粉多，可加工制成菱粉。菱粉是糕点酿酒、制糖的重要原料，还可作纺织品的浆料。菱还可入药，有解渴、醒酒、利尿、通乳之效。在民间秘方中，也有用来治疗食道癌和胃癌的。菱盘可作青饲料或绿肥。