新毛芋艿

新毛芋艿是太仓的传统农产品，以其香味纯、质地糯、品质优的特色，深受上海、浙江和江苏等国内市场的欢迎。芋艿属根茎类，表皮比较硬比较厚实 ，适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。

新毛芋艿

图片由网友“酒貧斷腸氺”提供

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主要价值

芋艿营养价值很高，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，并且富含蛋白质、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种成分。因而芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定作用。

烹饪方法

芋艿是一种脾气固执的植物，他可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬。芋艿做法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩、咸的甜的都可以。