山庄老酒

山庄老酒是一种风格独特的白酒系类，也是一种独特的酒品文化，它之所以有这样的独特风格是来自于独特的生产工艺和独特的水质，酿制而成的老酒色泽清澈透明，味道香醇浓郁，口感更是十分的绵柔细致，来上一口令人唇齿留香，且它的酒精度不算太高，更不会上头，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山庄老酒的特色酿造工艺吧！

山庄老酒

图片由网友“寄权予念”提供

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山庄老酒，酒色澄清透明、酒体醇厚，品之窖香浓郁、回味悠谐，绵甜醇和，尾净味长，多饮不上头

原料

山庄老酒以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成。其技艺首先是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。最后，取其精华，陶罐密封，适温贮存，最低贮存4年以上

工艺

山庄老酒原窖续楂清蒸、陈年老窖以及中低温大曲长期发酵、低温高酸入窖、夷狄古泥窖断氧发酵，并入山庄皇家地下酒窖，采用呼吸陶坛储存，恒温恒湿，利用陶坛中的微量离子，分解出对人体有益的物质，使之酒香更加的浓烈，味道更加的甘甜，利用自然的陈酿，回归酒本身的质感味道