应县紫皮大蒜

应县紫皮大蒜是一种纯天然绿色的调味料，也是一种风味的食品，它的医疗功效较高，其蒜皮呈现紫红色，个头肥厚豆瓣叫大，辛辣味浓，包衣紧密，且大蒜更是生活中必备可少的食品，它的杀菌效果较为明显，多吃更有防御感冒的疗效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这应县紫皮大蒜的特色风味吧！

应县紫皮大蒜

图片由网友“。嫉妒╮”提供

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因主产于山西省应县小石口村而得名。不仅名闻三晋，而且远销日本、东南亚，享有声誉。可调味又可作药，堪称“金不换”。

品质

当地群众在峪口肥沃的沙土地精心种植，培育出的紫皮大蒜蒜皮外皮松而内瓣衣紧，鳞茎皮紫易剥，多数为四六瓣，洁白有光泽，个体肥大肉质紧实，以味辣香美而著称。应县紫皮大蒜更有一个独特之处是，长存不减味，久放不变色，捣成的蒜泥

用途

1、易于保存，是烹饪美食必不可少的调味品。由于紫皮蒜中大蒜素含量较高，它还具有很高的药用价值，在治疗各种炎症、预防感冒方面都有很好的疗效。

2、应县人食用紫皮蒜很广泛，烹调鱼肉，加蒜除腥，生拌冷盘，蒜泥调味，酱油米醋，加蒜防腐；把它加工制成甜、酸、咸、香等各种风味的蒜渍，增美味，提食欲。