阳高凉粉

阳高凉粉是一种制作方便的风味美食，也是一道传统的凉菜，它主要的是精致的食材所制作而成，成品的凉粉更深得大众的青睐和喜爱，且它的口感别具风味，味道更是十分的香醇，吃起来更是较为爽滑，且更具有预防癌症的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阳高凉粉的特色制作流程吧!

阳高凉粉

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凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

制作

将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

营养

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。