楚拉子

楚拉子是一种传统的风味小零食，它是用新鲜的牛奶经过制作之后所形成的美食，它的制作工艺也是十分的独特，成型的美味更是散发着浓郁的奶香味，且入口较为甘甜丝滑，酸甜可口，还可用以当作配料来享用，一年四季都可以品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这楚拉子的特色制作流程吧！

楚拉子

图片由网友“没药了@”提供

楚拉子是用乳清做的。把乳清放在文火上煮沸，一直到锅底出现稀奶酪，然后放入过滤布袋里过滤。把袋中稠奶酪取出用手攥成小块干，即成奶酪干。

工序

1. 鲜牛奶加入白糖加热至90度；

2. 加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，浮在乳清上边；

3. 牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等，进行翻炒至琥珀色出锅。

特色

奶酪干质较硬，味道酸里微甜，长时间存放不会发霉，携带方便，四季皆宜。