黄鱼煨面

黄鱼煨面上传统的美食之一，是用黄鱼的鱼肉和面所制作而成的，汤汁十分的浓郁清香，鱼肉更是鲜嫩爽可，风味更是独特，且它的制作选料也是十分的丰富，食材更是独特，深得消费者的青睐和喜欢，营养十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄鱼煨面的特色风味吧！

黄鱼煨面

图片由网友“我缺钱.”提供

主要原料是面条和黄花鱼，配料是雪菜，调料为食用油、食用油、白胡椒粉等，通过炒、煮的做法而成。

制作

1、黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下 鱼肉；

2、鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分；

3、鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色；

4、锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣，一定要过滤干净。

5、大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨；（鱼皮会比较粘，可在蒸之前抹点油）

6、雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开，加盐；

7、另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。

营养

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。