灶种乳猪

灶种乳猪是用精致的猪仔为主要的食材，在经过一定温度的烘烤之后，所制成的美味食品，乳猪的烹饪技术更是十分的讲究，用料也是较为独特，成色的乳猪更是十分的幽香，肉质更是嫩滑爽口，味道鲜美香醇，且猪肉中含有高蛋白的含量，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灶种乳猪的风味吧！

灶种乳猪

图片由网友“笑谈自己”提供

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

特色

色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品”

传统

烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。清明前，广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，在大门口大做广告。那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。