豉椒小银鱼

豉椒小银鱼是地方的特色风味美食，小银鱼是一种深海的鱼类产品，用其制作的工序也是十分的独特，成品的小银鱼更是十分的美味，银鱼中的营养更是十分的丰富，它的蛋白质含量也是较为优越，且它更是滋补的营养佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豉椒小银鱼的特色之处吧！

豉椒小银鱼

图片由网友“少年如画”提供

属于苏菜系。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。

特色

主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。

制作

1、小银鱼洗净，沥干水分

2、青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末

3、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香

4、下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水

5、翻炒至小银鱼出香味，关火起锅