金华藕粉
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃- 区域：浙江金华
- 类型：美食
- 更新：2021-09-06 11:53
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金华藕粉是老少皆宜的美食佳品，也是一种传统的地方特色的风味，藕粉的制作工艺更是十分的丰富，所选用的食材更是较为独特，成品的藕粉更是色泽清澈，口味清香绵柔，味道甜美，来上一碗不仅饱腹，而且更是有润肺的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金华藕粉的特色吧！
金华藕粉
图片由网友“重拾．﹃”提供
传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。
制作
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。
功效
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
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