蛋黄青蟹

蛋黄青蟹是一道传统的风味美食，也是独具地方特色的佳肴名菜，其选用的是精致的蛋黄和肥美的青蟹所制作而成的食品，口感较为鲜美，肉质十分的嫩爽可口，且这道美味更是有较高的营养价值，所含有的蛋白质的含量也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋黄青蟹的特色制作工艺吧！

蛋黄青蟹

图片由网友“女汉子坚强”提供

属于浙菜系；其蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味

美食

许多地方风味菜肴往往采用本地特产加以烹饪，如今交通发达，地方特产不再成为其独有的烹饪原料，像杭州这样并不毗邻海洋的城市也能吃到鲜活的海鲜。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

做法

1．把青蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。

2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出。

3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、青蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄裹在蟹块上。