海盐大头菜

海盐大头菜是一种纯天然绿色的食材，也是地方的特色美味佳肴，用其还是可以制作出很多的美味，腌制的大头菜更是十分的鲜美，入口十分的甘甜香脆，来上一口更令人食欲大增，多吃更有促进肠道消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这海盐大头菜的特色制作工艺吧！

海盐大头菜

图片由网友“拓拔飞扬”提供

图片由网友“拓拔飞扬”提供 图片由网友“拓拔飞扬”提供

是一个芥菜变种，当地农民习惯称之为“芥蓝头”。海盐大头菜品种，都是当地农民自己每年选留下来的，称其为“瘪大种”（因中午瘪叶而得名）。

特点

它可直接生吃，也可作炒菜或浇汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。在1998年10月举行的九八嘉兴优质农产品展示会暨科技交流会上被评为优质产品。

价值

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜。海盐大头菜（腌制品），富含含维生素C、碳水化物、钙、磷。有消食下气，利水消肿，解酒开胃，增进食欲，解毒，止咳，止消渴等功效。