塘栖细沙羊尾

塘栖细沙羊尾是一道传统风味的面食点心，也是地方的特色名菜肴之一，它更是值得品尝的食品，制作时所选用的食材更是十分的丰富，制作的过程较为简单，成品的色泽十分的金黄，形状较为独特，且这道美食更成为享誉盛名的名小吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这塘栖细沙羊尾的特色之处和口味吧！

塘栖细沙羊尾

图片由网友“自己长大”提供

因其形似羊尾而得名。余杭镇一带称之为“细沙高丽肉”。其色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴，颇受人们喜爱。

制作

1. 制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；

2. 蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；

3. 炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

特色

湖州是全国有名的湖羊特产地，而用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜，因外形酷似湖羊尾巴，故名“细沙羊尾”。湖州民间、菜馆置办筵席，少不了要备这一佳肴，尤以春、秋、冬三季食用为多，“羊尾”用“细沙”作馅，经炸制而成。