尤溪板鸭

尤溪板鸭是一种极其鲜美的风味美食，也是大众所喜爱的特色佳肴，其板鸭的制作工艺更是十分的丰富，成品的工艺更是独具特色，成品的鸭肉更是风味十足，肉质更是十分的嫩爽鲜美，味道更是清香可口，且鸭肉中的营养更是较高，脂肪含量更是极低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这尤溪板鸭的特色吧！

尤溪板鸭

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板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

风味

其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外，还以真空包装销往省内，是即开即食的熟食品。

制作

切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开，用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制入味，再用竹蔑将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成为平面，放在炭火盆上的铁架两面轮流烘烤，边烘烤还边刷上由上述调料加香油配成的料汁，烤至鸭身面上呈酱红色，熟透即成。