尤溪酿猪肚

尤溪酿猪肚是一道极其唯美的菜肴，也是地方的特色名称菜品之一，比较盛行于宴席当中，猪肚的制作过程也是十分的丰富，口味十分的鲜美，肉质更是较为嫩爽可口，汤汁更是浓稠，且猪肚中的营养更是十分的优越，矿物质的含量更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这尤溪酿猪肚的风味吧！

尤溪酿猪肚

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具有咸鲜微辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。 酿猪肚的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。

制作

1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。