淡糟香螺片
是福州市鼓楼区的一个传统特色菜肴- 区域:福建福州
- 类型:美食
- 更新:2021-10-12 16:05
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淡糟香螺片是福州市鼓楼区的一个传统特色菜肴,肉质鲜嫩,配料很丰富,制作方法也是很简单,有着较高的营养价值,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色菜肴吧!
淡糟香螺片
图片由网友“喵喵罒▽罒”提供
淡糟香螺片是福建省福州市的一道特色传统名菜,属闽菜系-福州菜,为闽菜中著名的刀工菜之一。
特点
福州独具地方特色的名菜,亦为闽菜中著名的刀工菜之一,雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁,舒展似花,令人叹为观止。
制作原料
净香螺肉400克,净冬笋75克,水发花菇10克,葱白2根,蒜末15克,白酱油15克,姜末1克,味精3克,湿淀粉10克,上汤50克,红糟20克,芝麻油5克,绍酒10克,花生油250克,白糖10克
制作方法
1、将香螺肉片切成大小均匀的薄片,放入热水中氽一下捞起。将绍酒抓匀稍腌。冬笋、花菇均切成片与螺片相称的片。葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成囟汁。
2、冬笋片下锅过,沥去油。蒜米、姜末下油锅煸香,再放入香糟略煸,随即加入花菇及过油冬笋片,倒入囟汁煮沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒几下装盘即成。
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