红焖鱼头

红焖鱼头是九江市武宁县的一个特色美食，肉质鲜嫩爽口，味道鲜美，制作方法也是很精致，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

红焖鱼头

图片由网友“你的猛项羽”提供

红焖鱼头是九江市的特色美食，鱼头嫩滑、无泥腥味、鲜嫩可口、回味无穷。

制作原料

主料：花鲢鱼头1只；

辅料：猪肉、水发冬菇、白糖、精盐、味精、葱、姜、蒜、酱油、料酒、米醋、干红椒、花椒、八角、鲜汤。

制作方法

1、花鲢鱼头洗净，肉厚的部位改刀便于入味，用沸水焯透洗净。

2、将葱切段，姜切块拍松，冬菇、猪肉切片。炒锅放油烧热下入肉片、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红椒，炒出香味放入鱼头，加入醋，加盖焖2分种，再放入酱油、料酒、精盐、鲜汤、冬菇，加盖转小火焖，待肉烂汤浓时，加味精，拣运河葱、姜块即成。