莱芜口镇香肠

莱芜口镇香肠是一种用以灌制的方法所制作而成的美味食品，它的馅料选取更是较为讲究，成品的香肠更是十分的富有营养价值，入口更是嚼劲十足，口感十分的鲜嫩多汁，肥瘦相间十分的令人喜爱，且香肠更是过年所必不可缺的食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莱芜口镇香肠的口味吧！

莱芜口镇香肠

图片由网友“絕版丶丫頭”提供

莱芜口镇香肠用三分肥、七分瘦的肉切好加香料灌入肠衣中即有香味的肠子，又称肴上肴。以口镇南肠为最正宗，所以香肠，旧称“南肠”，是饮誉山东省内外的传统名吃

制作

经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠加工厂已增至百余处。百姓家庭喜欢自加工。 口镇香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉

风味

这种猪通体乌黑，特别好养，母猪产仔多，还不挑食，吃糠咽菜也能长得一身好膘，因而深受当地百姓喜爱。