清氽赤鳞鱼

清氽赤鳞鱼是一种十分鲜美的特色美食，也是一种十分富有营养的鱼类食品，其鳞鱼的制作更是十分的独具传统，成品的鱼品更是十分的鲜美，肉质更是十分的嫩爽多汁，味道更是纯正香醇，口感更是丝滑，且鱼中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清氽赤鳞鱼的特色之处吧！

清氽赤鳞鱼

图片由网友“故巷旧梦”提供

清氽赤鳞鱼是山东泰山地区的汉族传统名菜，属鲁菜系。泰山赤鳞鱼又叫螭霖鱼，是一种珍贵的野生鱼类。它产于泰山深潭之中，尤以西溪黑龙潭所产者最佳，曾是清代贡品。

营养

它肉质细嫩，含有较高的蛋白质和脂肪，滋味极鲜。据传，清代乾隆皇帝曾多次游览泰山，每次必食此鱼。因而在清代被列为泰山名菜之首，驰名中外。

工艺

将鱼治净，入沸水锅氽熟，捞出放在汤碗内，加胡椒粉。炒锅加鲜汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧沸，撇去浮沫，倒入鱼碗内即成。随跟姜末醋碟上桌。