邹平酸浆豆腐

邹平酸浆豆腐是一道地方的家常名菜，也是广大群众所喜爱的美味之一，豆腐更是一种十分保健的佳品，也是绿色的健康素菜，用其制作的工艺更是独具传统的特色，口味更是十分的纯正，味道更是香醇，入口更是十分的绵细丝滑，且营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这邹平酸浆豆腐的特色之处吧！

邹平酸浆豆腐

图片由网友“夏末°微傷”提供

图片由网友“夏末°微傷”提供

过滤好的豆浆，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度。

介绍

“酸浆豆腐”的发源地是山东省邹平县西董镇孙家峪村，用酸浆点豆腐是当地流传了上千年的豆腐加工方法，其本质上区别于盐卤豆腐和石膏豆腐，孙家菜做豆腐用的酸浆是孙怀兵先生(酸浆豆腐的传人)山东老家祖辈流传下来的老浆。

制作

1.首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

2.准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（家里可以用蛋糕模子，双层水果篮，只要是下面漏水的，上面能压的就行~~）

3.煮豆浆的工具，可以用稍大的蒸锅。。O(∩_∩)O~

4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，家庭自己做可以分几次进行，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。