椒盐香酥鸡

椒盐香酥鸡是一种十分鲜美可口的风味佳品，也是地方传统的特色名菜品佳肴，其此种美味的鸡肉更是十分的鲜美，入口更是极其的丝滑鲜嫩，口感更是纯正浓郁，且鲜味更是十足，营养的价值更是十分的丰富，多吃鸡肉更是富有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这椒盐香酥鸡的特色口味吧！

椒盐香酥鸡

图片由网友“清宁几卷”提供

香酥鸡是山东省青岛市的一道特色名菜，属于鲁菜系，也是青岛十大特色名菜之一  ，其传遍济南、青岛、烟台等地区。其选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

制作

把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适量），放至锅内即可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。

特色

香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成，将母鸡去骨不去皮，鸡肉撕成长条，拌以盐、香油、味精，用蛋清、淀粉、白面、油炸而成，食用时蘸椒盐。该菜品的特点是：鸡肉脱骨而不失其型，香酥而不失软嫩。