确山凉粉

确山凉粉是夏季所必不可缺的风味凉菜，也是广为消费者所喜爱的名小吃之一，凉粉的制作原材料更是十分的独特，成品的粉质更是纯正细腻，入口更是香醇丝滑，口感更是十分的爽嫩多汁，且粉质中的营养更是十分的丰富，多吃更是具有回味悠长的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这确山凉粉的特色之处吧！

确山凉粉

图片由网友“拿回忆下酒”提供

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

风味

用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”

特色

这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。