东京状元饼

东京状元饼是开封市鼓楼区的一个传统特色糕点，有着百年的悠久历史，起源于宋朝年间，具有独特的地方特色，用料普通，制作方法也是很简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

东京状元饼

图片由网友“°別敷衍涐”提供

进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科举盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。

“状元饼”又名“花饼”、“酥饼”，是一种传承民间数百年，独具地方风味的特色食品。全国惟独茶圣陆羽之乡——天门多宝古镇盛产，且世代相传，经久不衰。

制作方法

先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比例混合，制成面团待用。然后，将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅。再将醒好的面团擀成长条，包进馅料。用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入炉中烘烤而成。经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长。

特点

“状元饼”用料普通，原汁原味，不含任何添加剂，工艺独特做工考究，包装独到科学。古时一般以制熟的八至十个小饼为一包，用粉红蜡纸卷包成一筒，两筒为一合。现在人们经过改良，在品味、风格上又有了新的突破。常见的有简装、套装、精装三种形式，保质期一般可达一年以上，储存食用极为方便快捷，与当前快餐食品相比，在食用上更加方便、更加快捷，更适合国人之口。可作零食、主食；可干吃、可调味煮吃；可开水泡吃，豆奶、鲜牛奶冲吃，甜咸均可。同时还是上乘礼品或上好的干粮、快餐。