枣肠
风味独特的特色小吃- 区域:河南开封
- 类型:美食
- 更新:2021-11-22 10:20
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枣肠是开封市鼓楼区的一个特色风味美食,造型跟红枣相似故得名,制作工艺也是很精致,用料讲究,肉质细腻,鲜美可口,大小均匀,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色风味美食吧!
枣肠
图片由网友“碎疏影琼”提供
枣肠枣肠是开封肉联厂生产的独具特色的风味食品。因外观形态和色泽近似红枣而得名。其选料严格,加工精细,肉质鲜嫩,味道鲜美,咸甜适口,曾被省食品系统评为优质产品。
制作方法
该产品的主要原料为鲜猪精瘦肉和四路肠衣,以精盐、白酒、砂糖、砂仁、味精、1等为辅料。加工时将85%的瘦肉绞成肉糜酱,15%的瘦肉切成一厘米见方的肉丁,蒸制2小时后,二者混合并加辅料拌匀,装入肠衣内。每3厘米长用细线扎紧,然后转入烤炉(炉温70℃)烤20小时,再转到通风干燥处晾凉,蒸20分钟即为成品。其形似红枣,大小均匀,表面光洁无斑点,肠衣干爽略有细纹,肉质细密无气泡。
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河南开封最新特产
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