汴京腊肉

汴京腊肉是地方传统的腌制食品，也是广为大众所喜爱的特色名菜佳肴，其腊肉的制作流程更加的复杂，腌制的原材料更加的丰富，成品好的肉质更是爽嫩多汁，口感更加的香醇，肥瘦相间，油而不腻，且多吃更是令人有回味的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汴京腊肉的特色之处吧！

汴京腊肉

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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

风味

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

工艺

汴京腊肉继承传统制作工艺，融汇地方风味，具有层次分明、色泽光润、芬芳醇厚、甘香爽口之特色。配上多种蔬菜，佐以干鲜笋片、香葱、青蒜、辣椒等，可制成多种可口菜样，为佐餐佳品。