全晋酱梅肉

全晋酱梅肉是山西太原的特色美食之一，做法简单易学，在家就可做出这道美味佳肴，深受人们喜爱。

全晋酱梅肉

图片由网友“醉花荫下”提供

北方人总说无肉不成席，无酒不成宴。在山西，除了面点，在老百姓的餐桌上最常见的还有这道酱梅肉。就是不爱吃肥肉的人也忍不住要吃几块儿的，塞在嘴巴里，香烂可口，肥而不腻，独具特色。而且制作工艺很简便，自己在家同样可以烧出这样的美味儿。

全晋酱梅肉的做法

1、全晋酱梅肉的，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出晾凉。

2、将腐乳用筷子搅成糊，加适量盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌匀。

3、将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的片，后与调好的腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂。

4、食用时下笼将肉排在盘中，浇上原汁，配葱白丝、黄瓜丝、荷叶饼即可。