葱油凤尾虾
是一道色香味俱全的地方名肴- 区域：湖南湘潭
- 类型：美食
- 更新：2021-12-15 10:58
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葱油凤尾虾是运用独特的工艺制作所完成的可口美食，也是广为大众所喜爱的美味佳品，其虾品的选取更是十分的传统，成品制作完成之后更加的鲜美幽香，口感细腻丝滑，肉质肥厚，色泽艳丽，多吃虾肉更是具有较高的维生素的吸取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这葱油凤尾虾的营养价值吧！
葱油凤尾虾
图片由网友“温语暖心”提供
与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载。
制作
①将芫荽摘小朵，冲洗干净。葱和姜一半切成末，一半拍破。将虾洗一遍，挑去杂质，用手挤去头部脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍沥干水分。用汤、盐、味精、胡椒粉对成汁。
②锅内放入汤、葱、姜煮出香味，将虾放入，下酒，烫熟即捞出，装入碟内。
③烧热锅，下油，至六成熟时，放入姜末、葱花炒出香味，随即倒入各汁收浓，浇盖在凤尾虾上，淋香油，洒入香菜，随上辣椒油、姜醋各两小碗即可。
特色
凤尾虾主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能
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