阳春青瓜咸

阳春青瓜咸是阳江市阳春市的一个特色小菜，是当地常见的佐菜美食，爽脆可口，很是开胃，制作方法也是很精细，是当地常见的家常小菜，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小菜吧！

阳春青瓜咸

图片由网友“哭唦”提供

在阳春随处都能品尝到阳春百姓居家常备的青瓜咸，青青绿绿的，看上去蛮干身，青瓜皮多过肉，入口爽爽脆脆，非常开胃，青瓜咸白粥一流，白粥可以吃几碗。

阳春人家主妇主男都会做这青瓜咸，关键要做好几个步骤：买、切、盐、腌、晒，他们会买那种细细条的青瓜仔，切成细条后放入适量的盐，压水后再腌，腌好后再压，但求出尽水分，晒后放入宽口玻璃瓶，随时可以食用。

制作原料

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作方法

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 用清水洗净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6. 如上法腌制，1个月左右便成；