碧绿石斑卷

碧绿石斑卷是用以石斑的鱼肉所当作的配料所制作完成的可口佳肴，也是广为地方群众所喜爱的风味名食品，其成品的面皮也是十分的丰富，口感鲜美清香，入口爽滑细致，味道也是十分的浓稠，且它所含义的蛋白质和矿物质更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这碧绿石斑卷的特色之处吧！

碧绿石斑卷

图片由网友“皇族鬼圣”提供

造型青翠，具有特色，引人食欲，入口香滑，味道鲜美。以石斑鱼，火腿，鸡蛋等制作而成。

制作

1、将石斑鱼起肉切成片，火腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。

2、将石斑鱼（连骨带尾）一起下油鼎炸至金黄色，熟透，摆砌在盘中。

3、将片好的石斑鱼肉，在中间放上火腿、厚菇、冬笋、芹菜，然后卷成卷筒状，鼎再烧热，放入生油，候油温热至约180摄氏度，把鱼卷逐件蘸上鸡蛋白放进鼎内炸熟，捞起。

4、再把油倒起，将鱼卷倒回，把已调好的湿粉水对入鼎间搅拌均匀，将鱼卷逐件排放在鱼骨上，再把菜远炒熟拌围在鱼的周围即成。