明炉竹筒鱼

明炉竹筒鱼是用以竹筒为器皿在放置鱼肉所制作完成的特色美食，也是十分常见而又可口的风味佳肴，其鱼品蒸制完成之后更加的香醇，入口的肉质也是极其的细致，口感鲜美纯正，且多吃鱼肉对人体有很大的益处，营养更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这明炉竹筒鱼的特色之处吧！

明炉竹筒鱼

图片由网友“弟弟舔他”提供

竹筒烤鱼又名楠香烤鱼，它是侗族同胞在竹筒烤饭制作方法的基础上创新而成的一款鱼肴。

特色

其制作方法古朴，风味别致，具有鱼肉细嫩、竹香隽永的特点。

制作

1.小青鱼宰杀后治净，用姜葱汁、精盐、酱油、胡椒粉、米酒和白糖腌渍入味，然后把猪网油改刀成8块，分别把小青鱼包上，再裹上一层干净的鲜竹叶，塞入一端留节的楠竹筒中，最后用鲜竹叶塞住竹筒口，并用稀的黄泥封严。

2.将装好鱼的竹筒放在炭火上，不断地转动竹筒，烤2～3小时至鱼肉熟时，将鱼取出来摆放在特制的竹制餐具上，随五香麻辣蘸碟上桌即可使用。