煎寸金虾

煎寸金虾是汕头市潮南区的一个特殊美食，有着悠久的历史，色泽金黄，味道鲜美，用的是虾胶为主要原料，味道鲜美，风味独特，配料也很丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特殊美食吧！

煎寸金虾

图片由网友“早过忘川”提供

煎寸金虾是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系潮州菜。广东地方风味菜,有着悠久的历史。金黄油亮，焦香扑鼻，勾人食欲。

制作原料

虾胶300克，肥猪肉50克，韭黄50克，荸荠（去皮）50克，湿香菇15克，精盐4克，味精5克，生粉25克，上汤150克，豆腐皮6张，生油1000克（耗100克），胡椒粉、麻油、湿粉水少许。

制作方法

（1）将肥猪肉、香菇、韭黄、荸荠切成粒，和虾胶一起调入味精、精盐拌匀帛成馅，分成24份，将豆腐皮用湿面两面擦过，在砧板上切成24块，每块10厘米宽的四方形，并包上馅成长方形待用。

（2）用旺火烧热鼎下油，候油热时，将包好的寸金虾摆于鼎中煎至金黄色，放入上汤煮熟，摆进餐盘中，调入胡椒、麻油、湿粉勾芡淋上便成。