小凤饼

小凤饼是地方的特色美味佳品，也是可口的绿色小吃，饼制十分的酥香，口感绵细丝滑，色泽也是十分的艳丽，制作的食材也是十分的精致，成品十分的松软，入口清香扑鼻，甘甜可口，且多吃更是具有健胃的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这小凤饼的特色之处吧！

小凤饼

图片由网友“三勺抹茶”提供

始创于清代咸丰年间。由于它形似小鸡，故称鸡仔饼，加上是小凤姑娘首创，也叫小凤饼。小凤饼是散粒型的，质地松脆，又有芝麻和葱香，具有咸甜两味。解放后，曾多次参加国际博览会。

制作

1、把做饼馅的原料，全部搅拌均匀，分成10块，每块约3公斤。

2、把做饼皮的原料，也全部拌匀，制成面团，分成10块，每块2.5公斤。用滚筒将皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条(直径约1厘米)，用刀切成约1.5厘米的小圆柱后，似奕棋式将一只只小圆柱，平放在烘盘上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温250℃，约13分钟，取出即成。

特点

外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味。