酥皮鸡蛋挞
以独特的制作工艺所完成的可口美食- 区域：广东广州
- 类型：美食
- 更新：2022-01-24 17:25
- 网友“夏复本”分享
酥皮鸡蛋挞是用以独特的制作工艺所完成的可口美食，也是风味十足的传统佳品，其蛋挞的制作食材也是十分的众多，成品制作完成之后更加的酥脆清香，蛋制也是十分的松软，口感十分的细致，甘甜纯正，香醇浓郁，且多吃这样的美食更是具有一定的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酥皮鸡蛋挞的特色之处吧！
酥皮鸡蛋挞
图片由网友“夏复本”提供
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry），但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
制作
酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，
风味
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出
广东广州最新特产
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