鲊海椒炒腊肉
辣椒是土家人一年四季的一道家常菜- 区域：重庆石柱
- 类型：美食
- 更新：2022-03-01 09:06
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鲊海椒炒腊肉是家常中较为独特的可口美食，也是十分香醇的美味佳品，其腊肉的腌制也是十分的传统，完成之后的色泽十分的惊艳，入口的肉质更加的弹性十足，味道纯正无比，香醇丝滑，且多吃这样的家常菜更是独具回味无穷的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鲊海椒炒腊肉的特色之处吧！
鲊海椒炒腊肉
图片由网友“喵喵喵”提供
小炒腊肉所属一款美食，主要原料有腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精等，这道菜非常美味。
制作
蒸、炒、煮、卤、拌，均要放辣椒，“红油辣子”更是常用的调料。鲊辣椒是以石柱红辣椒和玉米面为主要原料加工而成，将鲊海椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食。
营养
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
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