关中炒粉鱼
关中市肆风味小吃- 区域：陕西西安
- 类型：美食
- 更新：2020-12-02 13:15
- 网友“泪沾青衫湿”分享
风靡陕西街头的小吃，材料特别，口感爽滑，吃法多样，快跟本地屋的小编一起来看看吧！
关中炒粉鱼
图片由网友“泪沾青衫湿”提供
关中市肆风味小吃。关中地区城镇的饮食摊点上，有一种状似蝌蚪的豌豆粉鱼，用特制的腊汁油(见粉汤羊血)搅炒后，吃起来滑润、油香、爽口，叫做炒粉鱼。也有将粉鱼、米饭混合在一起炒的，食之别有风味。此品多在傍晚或夜市上供应。本品还可凉调或浇汤食用，风味各异。
特点
滑润绵软，葱花喷香。豌豆营养接近面粉，特别有和中下气，利小便，解疮毒功效。
豌豆粉鱼的制作
原料
豌豆粉、水
做法
1、准备好需要的材料
2、用200克水来调豌豆浆。
3、把剩余的400克水，放锅里烧开。
4、将调好的豌豆浆快速倒进开水锅里，搅拌熟透。
5、用一个盆，盆里装凉水。
6、在准备好一个蒸笼(蒸笼的眼大一点)，把煮好的豌豆粉倒进蒸笼里，用刮刀碾压，酷是小鱼儿形状。
7、一个容器装入适量冰水。
8、漏出小鱼儿
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