阜宁大糕
阜宁地区传统糕类佳品- 区域:江苏盐城
- 类型:美食
- 更新:2020-12-03 13:25
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来自阜宁的特产大糕,非常有名,口味香浓,口感软糯,历史悠久,快跟小编一起来看看吧!
阜宁大糕
图片由网友“一生孤妄づ”提供
特点
阜宁大糕,又名玉带糕、一品玉带糕,阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县,糕片白如雪,柔如云,甜如蜜,卷得起、放得开,入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味,主要以糯米粉精制而成。
历史由来
阜宁大糕,已有400多年历史,糕片白如雪,薄如纸(单片可点燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人们喜爱。
制作方法
原料
选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,按其比例加工而成。
制作方法
1、先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,让它又脆又白,然后粉碎成细粉;
2、再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,干湿合适。
3、两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等来回拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯,在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮,并焐一昼夜,
4、然后就可切成薄片包装。其条形完整,棱角清晰,厚薄均匀,大小一致。
特点
具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。唯不宜久藏,口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。
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