承德老虎菜
是一道色香味俱全的凉拌菜- 区域：河北承德
- 类型：美食
- 更新：2021-07-17 09:02
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承德老虎菜是一地方的特色美食，也是一道传统风味的名菜，它的制作工序十分的简单，所选用的配料也是十分的齐全和丰富，制成的食品更是别具风味，口感较为鲜美和辛辣，色泽更是艳丽，味道香醇浓郁，来上一口令人神清气爽，唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这承德老虎菜的制作步骤吧！
承德老虎菜
图片由网友“看穿现实”提供
承德这地方的人口味偏重，喜食各种咸菜食品，喜用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。
制作
用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香
种类
如今，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加酱油，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲
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