御土荷叶鸡
御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道地方特色小吃- 区域：河北承德
- 类型：美食
- 更新：2021-07-17 09:34
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御土荷叶鸡是一种地道的美食食材，也是一种独具特色的风味菜肴，它是用荷叶包裹着腌制的鸡所烹制而成的，成品的色泽十分的诱人，外表更是有关发亮，味道鲜美醇香，口感更是酥烂肥嫩，且这道食品现今已经成为食客首选的地方特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这御土荷叶鸡的制作工艺吧！
御土荷叶鸡
图片由网友“尐貓咪咪”提供
传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
材料
母鸡(1500克) 猪网油(400克) 辅料：猪肉(瘦)(100克) 鸡肫(50克) 虾仁(50克) 香菇（鲜）(25克) 火腿(25克 叫化鸡)
方法
制作时，将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味
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