砍三刀

砍三刀是一种特色的美味食品，也是一种风味的佳肴，更是一种深受大众青睐的面食之一，它的制作也是十分的简单，所选用的材料也是较为单一，制作完成的面食更是色泽金黄，油而不腻，甘甜爽口，清香扑鼻，且这样的食物更是深受大众青睐的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砍三刀的特色制作步骤吧！

砍三刀

图片由网友“ゞ、 帝后”提供

砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的传统面食小吃之一；是五台特产之一

特色

每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，

由来

炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。

制作

1.将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。

2.面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。

3.切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分

4.蒸透后出锅即食，口感绵软劲道，时间稍长就硬。