河曲开河鱼

河曲开河鱼是一道著名的特色菜肴，它所选用的食材是新鲜的鱼说制作而成的，河鱼有着独特的生态环境，优越的自然条件，盛产的河鱼更是十分的鲜美肥厚，它的肉质也是十分的景致，且烹制完成的河鱼更是色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值很高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河曲开河鱼的特色制作工艺吧！

河曲开河鱼

图片由网友“小嘴嘟嘟”提供

许多鱼产丰富的大河、大湖周围的人们，至今讲究在河水或者湖水上的冰封被春风吹化的时候吃开河鱼。开河鱼中最有名的是山西河曲的黄河开河鲤鱼，曾经贵为御用贡品。

制作

酱炖、清炖，小鱼则煎炸。一般除了盐之外不需要加什么佐料。最佳配鱼菜：贴饼子、山野菜、开河鱼、小鸡炖蘑菇和开河鱼汤泡莜面。有道是：“开河鱼泡莜面，赛过活神仙”。

功效

黄河鱼虾，品种繁多，鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲫鱼及河虾，然自古以开河鲤鱼为最，素有鱼中之王之美誉；更以黄河鲶鱼为上品，坊间流传有：“开河鲶鱼赛人参”之说，它可以包治百病，更可以延年益寿。