窑湾绿豆烧酒

窑湾绿豆烧酒是徐州新沂市的一个特色烧酒，有着悠久的历史，起源于明朝年间，传统的制作方法，用料也是很精致，具有对人体有帮助的功效，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色烧酒吧！

窑湾绿豆烧酒

图片由网友“虚伪的卖萌”提供

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明嘉靖三十八年（1559年），时任太医院判的李时珍将“御酒”配方修改，制成了保健酒。因酒色微绿，被称为“绿酒”。清乾隆三十年（1765年），乾隆第四次南巡，来到窑湾，因酒色绿莹，如同绿豆茶，遂赐名窑湾绿豆烧，从此“老瓦罐绿酒”就成了窑湾绿豆烧。

特点

窑湾绿豆烧的酿制，沿袭传统工艺，以红粮、大麦、小麦、豌豆为原料精心酿制，并配以优质红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余名贵中药，辅之冰糖熬制而成。熬制出来的绿豆烧酒，既有白酒的醇烈、果酒的香甜、又有独特的中药滋补、保健疗疾之功能。

工艺特色

窑湾绿豆烧酒既传承了传统工艺，又秉承了国内外的最新科技成果，融合了苏酒与川酒的精华，采用当地小麦、大麦、白豌豆高温制曲，以地产小粒糯高粱为酿酒原料，续渣配料，老窖泥池、混蒸混烧、低温发酵、缓气蒸馏、分段接酒、分级贮存、瓦罐煎药、精心勾兑，达到了酒体丰满协调、绵柔细腻、色味俱佳的良好效果。