金陵盐水鸭

金陵盐水鸭是地方的特色美食之一，用精致的新鲜鸭肉为主要的食材所制作而成的，盐水鸭更成为享誉盛名的风味，成品的鸭肉十分的鲜美，十分的入味，口感也是十分的细致，且鸭肉中的脂肪含量叫低，多吃对人体是有好处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金陵盐水鸭的特色支持吧！

金陵盐水鸭

图片由网友“Mute”提供

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是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

风味

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

营养

盐水鸭的蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。