手抓鸡
是南京市溧水区的一个特色菜肴- 区域:江苏南京
- 类型:美食
- 更新:2021-09-01 18:43
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手抓鸡是南京市溧水区的一个特色菜肴,肉质鲜嫩,制作方法也是精致,用料也很丰富,是当地常见的美味,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
手抓鸡
图片由网友“你眼睛会笑”提供
清蒸的仔鸡配旁边酱油调出来的蘸料,小仔鸡没有想像中的鲜嫩多汁美味
制作工艺
原料
鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。
配料
腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。
调味料
盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。
做法
1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。
2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。
4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。
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