康家湖鳙鱼头

康家湖鳙鱼头是绍兴市上虞区的一个特色水产，这里的环境适合该品种的生长，对于当地的水质也有着清洁作用，有着很丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧！

康家湖鳙鱼头

图片由网友“附送折磨╮”提供

鳙鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，雅名“水中清道夫”，因此康家湖、谢憩湖里把它多于其它鱼类一起混养。胖头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白、细嫩、鲜美，是鱼头火锅的首选。

营养价值

尤其是鱼脑含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂，可增强记忆力、思维和分析能力。鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，是人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。