平湖糟蛋

平湖糟蛋是地方的特色美味食品之一，它是运用独特的制作原料所发酵而成的美食，成品的蛋类更是十分的丰富，口感也是爽嫩无比，味道鲜美，且它的营养成分十分的丰富，多吃更具有开胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湖糟蛋的特色之处吧！

平湖糟蛋

图片由网友“暖于情ｉ”提供

"糟蛋"是中国独特的民族美食浙江平湖、以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。

特色

平湖糟蛋曾列为贡品，得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后，它更是受到海内外好评。一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

制作

选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。