梅鲚鱼

太湖又一盛产的鱼梅鲚鱼，誉为“太湖三宝”之一，味道也食很是鲜美，营养价值也非常高，小编推荐给大家吧！

梅鲚鱼

图片由网友“旧情节.”提供

特点

梅鲚鱼，因为尾叉部分尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，也是太湖主要经济鱼类之一。七都地处太湖之滨，盛产此鱼。

梅鲚鱼在明朝就被作为贡品献给朝廷，在《万历野获编》中就有这样的记载："从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。"故梅鲚鱼又称"贡鱼"。

营养价值

梅鲚鱼肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质，特别是它的软骨和鱼卵含有大量的钙质，是补脑和补骨髓的佳品，尤其适合青少年。

烹饪方式

梅鲚鱼被视为席上珍品，可红烧，也可将之置于小碗中，加作料在锅里清蒸食用。最佳的吃法是油炸，将此鱼洗净晾干，投入油锅炸，待鱼体呈淡棕色即可起锅，辅以调味品，食之酥脆清香而又鲜美，回味无穷，久食不腻不厌，是品酒、下饭的佳品。

食材

梅鲚鱼 若干

色拉油 适量

盐 适量

做法

1、在锅内刷上一层油，油热后放入鱼干，不断翻炒。

2、等鱼干边缘开始微微变金黄色后，撒入盐，翻匀。

3、继续不断翻炒，至金黄色加重即可。

小提示

1、煸炒时要不断翻动鱼干。 

2、梅鲚鱼干本身就带有很好的鲜味，略撒盐提一下味即可，也可以加黑胡椒等自己喜欢的佐料。