九龙湖鱼干

九龙湖鱼干是一种深海的鱼类食材，在经过腌制和晒干的技术之后所形成的风味，鱼干的肉质更是十分的紧致，用其制作出的美食更是独具地方的特色，口感极其的鲜美多汁，为清纯浓郁，肉质更是嫩爽可口，且鱼中的营养蛋白更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这九龙湖鱼干的特色吧！

九龙湖鱼干

图片由网友“浪荡先森@”提供

剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

特点

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。

制作

将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。