开封溜鱼焙面

开封溜鱼焙面是开封市的一个传统特色菜肴，在当地久负盛名，是到开封旅游的人都会吃的美食，用的是鲤鱼味主要原料，制作方法很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

开封溜鱼焙面

图片由网友“动情痞子”提供

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

制作原料

主料：鲤鱼1条，细龙须面20g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，糖3勺，醋2.5勺，酱油0.5勺，清水4勺，淀粉适量

制作方法

1.准备好鲤鱼和龙须面。

2.鲤鱼去鳞，去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。

3.将姜碎3勺糖，2.5勺醋，0.5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。

4.将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。

5.下入5成热的油锅炸制。

6.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。

7.炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆，捞出沥油。

8.将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。

9.加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。

10.倒入盘中。

11.将龙须面过油。

12.码放在鱼上即可。