沔阳珍珠丸

沔阳珍珠丸是仙桃市的一个特色蒸菜，当地人有着吃蒸菜的习惯，尤其是珍珠丸子，制作方法也是很精细，主要用的是猪肉为原料，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色蒸菜吧！

沔阳珍珠丸

图片由网友“菠萝菠萝宝”提供

沔阳是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。

特点

珍珠丸子位在三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。

制作原料

主料：猪肉、糯米、鸡蛋、生菜

调料：叉烧酱、姜、胡椒粉、生抽、盐、香油

制作方法

1、将猪肉切成小丁，姜切成末；

2、肉丁中加入姜末、叉烧酱、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀后挤成肉丸；

3、糯米洗净后在清水中浸泡6小时以上，然后沥干水分；

4、将肉丸上蘸满鸡蛋清，把糯米滚到肉馅上，尽量裹到看不到肉馅；

5、把滚好的肉丸放到蒸锅里，大火蒸20分钟，糯米变成晶莹剔透的颜色就可以了；

6、再把蒸好的丸子放到有生菜衬底的盘子上即可。