仙桃炒米

仙桃炒米是用精致的米粒在经过传统的炒制技术所完成的特色小吃，也是地方群众所喜爱的风味佳品，其炒米的炒制过程更是十分的简单，成品的口感十分的幽香，入口更是十分的爽脆，味道更是十分的纯正，且多吃更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这仙桃炒米的特色之处吧！

仙桃炒米

图片由网友“皂沫”提供

简单地说；意即炒米。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的蒙古族传统食品。

制作

锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷子和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。

特色

在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。